腊八有三件“大事”可以做 腊八节吃什么传统食物

腊八来了,只想过年咯!今天有三件“大事”可以做,喝粥、泡蒜、迎新春!

1月18日是农历腊月初八。眼见年关将近,腊八是岁末重要的第一站,这站过后,人们陆续置办年货,清扫屋子,制作各色美食,农历新年的氛围越来越浓了。

在忙碌的操办中,一碗浓稠与糯甜的腊八粥最抚慰身心,金黄的小米、白胖的糯米、圆润的莲子、脆生的红枣、牙白的扁豆、青绿的葡萄干……在一年最寒冷的时节,带来特别的暖。

作家木心曾感慨,“没有比粥更温柔的了,东坡、剑南皆嗜粥,念予毕生流离红尘,就找不到一个似粥温柔的人。”

很多时候,与其说是馋一口粥,沉溺于五谷本身的迷人风味,更多时候怀念的大概依旧是,曾经为我们精心熬粥的那个人吧。

是年少时,祖母在农村的灶台上精挑细选出豆子,用心熬煮,缕缕白烟糊白了结着冰花的窗户。

是读书时,家人不辞辛苦地早起,用热腾腾的粥为你供给营养,唤醒一天满血奋斗的动力。

是生病时,伴侣用汤匙送到嘴边的暖粥,每一粒米都充满了情感和关怀,被呵护的感受蔓延全身。

除了“粥”文化,腊八节这天还有不少特色食俗。

有人喜欢泡腊八蒜。剥了皮的蒜瓣,用醋泡在坛子里,密封置于阴凉处,几天后,原本白生生的蒜瓣就变得碧玉一般。泡过腊八蒜的醋,也“与有荣焉”,摇身一变,成了腊八醋。

在寒冷的北方地区,有吃腊八冰的习俗。“来年成不成,先看腊八冰”,人们起个大早敲下第一块冻结在泉边、河边的冰,一口嘎巴嘎巴全吃下去,据说吃了来年可消病除灾。

如果你常在外面走,还会发现各地隐藏着许多鲜为人知的“腊八美食”。

腊八面,是关中平原上腊八节的点睛之笔。

为了在腊八一大早就能吃到这碗面,不少当地人在前一天晚上就开始泡红豆。泡好的红豆煮汤,下入做成韭叶形的面条,面煮好之后,泼入葱花油,再浇上做好的臊子,一碗美味的腊八面就做成了。

腊八豆腐,则属美味的徽州味道。

上等黄豆做成的豆腐,切成或圆或方的小块,抹上盐水,放在冬天的太阳下慢慢晒。日头吸走水分,时间渗入盐分,这块豆腐就变得色泽黄润,入口松软,吃起来又香又咸,几个月都不会变质。

而在黄土高原与青藏高原两大高原交界处,青海西宁人则用一碗麦仁饭,来完成腊八的仪式。

麦仁饭其实也是一种粥。前一天晚上,将新碾的麦仁与牛羊肉同煮,加入青盐、姜皮等佐料。牛羊肉与麦仁经过一夜文火熬煮,早已融为一体,变得黏稠鲜香,一口下去,麦仁滑腻细嫩,再喝一口汤,暖和又养胃。

这些食物明明很普通,却因承载了人们朴素的愿景而分外动人。

对于平凡人来说,没有什么比生活顺遂来得更重要的了。在腊八这天,吃下好寓意的食物,讨一个好兆头,能庇佑来年生活各处。

“过了腊八就是年”,忙碌了一年的朋友们,不要忘记停下脚步给生活添上年的喜色,攒足了力气,才能更好地出发。

以赤豆粥祭神习俗

腊八吃粥与此有关

明清时期腊八节,无论寺院、宫廷、民间都吃腊八粥。民间认为,在这天食用粥,可以带来好运。所以演变成俗,腊八与冬至日期相近、中国古代冬至,有以赤豆粥祭神习俗,腊八节吃粥很可能与此有关。

腊八粥又名七宝五味粥一般由谷类、豆类等多种食材熬制而成。

经过多年演变,在不断传承发展中,添加了不少地方特色,形式更加丰富。比如在陕北高原,人们会在米、豆的基础上,加入干果、豆腐和肉类。四川的腊八粥,不仅有甜咸味,还有麻辣味。

腊八习俗

泡腊八蒜、腊八醋

在我国北方,泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一。把蒜泡在醋中腌制,蒜就会变得如同翡翠碧玉般通体碧绿。

而腊八醋不仅味道醇正,而且久放不坏,腊八醋要泡到大年初一。初一吃饺子,蘸腊八醋吃,别有一番滋味。

腊八豆腐

在安徽黟县地区,腊月初八这天,有晒制“腊八豆腐”的习俗。

制作方法是:先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐。在冬日温和的太阳下慢慢烤晒,即成腊八豆腐。

腊八面

在陕西省渭北一带的澄城地区,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗“腊八面”。

红豆提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至红豆熟透,中火煮面。面煮好后将葱花油泼入锅中,鲜香四溢,暖胃又暖心。

腊八节俗语

1、腊八无雨,来年旱

民间有着“腊八无雨,来年旱”的说法,就是说如果腊八节没有雨水降临,而且还是个万里无云的大晴天的话,就说明来年会比较缺少降水,很可能会有旱情的发生。这里所谓的无雨,应当是指没有降水,其中也包括了雪。

2、腊八雨蒙蒙,雨水惊蛰冷冻秧

“腊八雨蒙蒙,雨水惊蛰冷冻秧”这句话说的就是腊八如果有雨水降临,那么来年本该是比较暖和的雨水、惊蛰节气,就会比较冷。这里所说的“降雨”和“腊八无雨”中的“雨”不同,腊八无雨指的是没有降水,而这里的降雨,则单单指雨水。

3、腊八雪纷飞,来年五谷丰

“腊八雪纷飞,来年五谷丰”就是说在腊八这一天,如果出现了大雪的天气,来年地里就是个丰收年了。作为一年中的最后一个月,这个时候下雪的话,就会覆盖在农作物上,能够起到保温的作用,这样使得农作物免受冻害,免受虫害,安全过冬,来年可以高产。

腊八诗词

香粥分雏闹膝前,儿时风味渺如为。

老夫奉佛焚香了,自忏平头六十年。

——清·陈曾寿《腊八日煮粥感赋其一》

腊八节时,人们煮了香喷喷的腊八粥以应节,分粥食粥,多么热闹。记得儿时,我也是这么争抢着腊八粥啊,不知不觉,岁月竟已老。又是腊八节,我焚香礼佛,来到人间,已经六十个年头,在粥香与熏香里,不由得感慨良多。人生一世,如同朝与夕,更要好好珍惜啊!

腊八节这一天,家家户户煮腊八粥,以应节景,一碗粥,温暖身心,浑身上下暖洋洋,又添喜气,欢笑声连连。

一笑弄诸孙,腊八粥中分枣子。

双扶呼小婢,秋千院里看梅花。

——清·吴步韩《贺李湘棻太史新居》

老太太含着慈爱的笑意,煮好了腊八粥,又忙着为儿孙们分粥,粥里最是诱人的枣子,可也要分均匀一些啊,省得孩子们觉得不公平,引发争执。笑着看儿孙们喝粥,喜气洋洋,自己便去叫唤丫环,在秋千院里,观赏傲寒的梅花,领略早来的春光。

腊八节必食腊八粥,寒冷的天气里,一碗热气腾腾的腊八粥,足以让人们心生满足,感恩生活。

开锅便喜百蔬香,差糁清盐不费糖。

团坐朝阳同一啜,大家存有热心肠。

——清·王季珠《腊八粥》

一揭开锅盖,便能闻到各种蔬菜的香味,碎米慢慢熬成了粥,只放少许的盐,不用添加白糖。同家人坐在一起,在冬日阳光下,喝着热乎乎的粥,浑身充满了力量,一点儿也不怕冷了。这美好的冬日时光啊,真是让人沉醉不已。

腊八节时,有一碗粥,便让人喜出望外,而梅花开了,更是让人开怀。春天在眼前,春天也在心上,春天还在肠胃里。

腊八粥香,情暖意长。年味儿浓了,春节更近了。

愿所盼皆所愿,所愿皆圆满!

资料来源:央视新闻、人民网、新华网

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